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トマトとキュウリ、レタスの唐辛子炒め

昨日は台風9号が小田原付近に上陸して、
北上を続けて東京の町田市や青梅辺りを通りながら去って行った。
それにしたら、『台風一過』のはずなのにスッキリしない天気だ。
暑かったがね。熱中症になりそうになって図書館へ避難した。

図書館はクーラーが効いていていいねぇ。
暑さで食欲がもの凄く減退していて殆ど食べていない状態。
これではマズいと思って、レシピの本を眺めてくる。

最近は歯がちょっとおかしく、ブリッジが取れそうになったりとアクシデントの連続。
怖くて生野菜が食べられない。

今日見たのはアジアン料理の本。
色々美味しそうなのが載っていて食欲も出てくる。
その中に、エビ、トマト、レタス、その他の野菜をしょっつるや辛いトマトペースとで炒めるのがあった。
帰りにキュウリとトマトをかって早速挑戦。

どうせ使わないから調味料は家にあるのを代用する事にした。
辛い香辛料は沖縄の『島唐辛子』と『コーレーグース』。これは泡盛ベースのものみたいだ。
ゴーヤチャンプルーの時にいつも使っていいる。
しょっつるはパス。前に買ったのがあるが古いので使わない事にする。

まずはトマトとキュウリを食べ易い大きさに切る。
香りを出す為にごま油をひいて炒める。しんなりしてきたら、レタスを適量千切って入れてまたさっと炒める。
そして炒めながら顆粒状の本だし、塩、コショウ、島唐辛子、コーレーグース、醤油を適量入れる。
醤油は控えめに、ティースプーン半分ぐらい。
炒めすぎないようにしてみりんをちょっと入れて火を切る。これで出来上がり。

これに最後に溶いた卵を入れてかき混ぜても美味しい。
卵は余熱でかき混ぜて最後に強火で火を通す。

これをご飯の上にかけて丼飯にしたら旨かったよ。
この炒め物のおかげで今日は珍しく丼飯が食えた。
あっという間に出来るので、作ってみてくだせぇ。

posted by moo | Category Life | | Top